Организация бесплатного горячего питания обучающихся, получающих начальное общее образование в МОУ "Горютинская СОШ"

⚠ Подводные камни

Лицензии и допуски

• Личные медицинские книжки с отметками о прохождении медицинских осмотров и аттестации для всех сотрудников, работающих с пищевыми продуктами.
• Соблюдение требований к профессиональной гигиенической подготовке и аттестации персонала.

Квалификация и опыт

• Наличие квалифицированного персонала: повар не ниже 4 разряда и кухонный работник.
• Обеспечение сотрудников специальной санитарной форменной одеждой с логотипом организации.
• Обязательное наличие технологического, холодильного, моечного оборудования и инвентаря, соответствующего санитарным требованиям.
• Использование только йодированной соли для приготовления пищи.
• Обеспечение наличия и оформления информационного стенда в обеденном зале с указанием меню, ИНН, книги предложений и контактной информации.

Другое

• Обязательный ежедневный бракераж готовой продукции комиссией не менее трех человек с регистрацией в журнале.
• Отбор и хранение суточной пробы от каждой партии блюд (не менее 48 часов) для проведения лабораторных исследований.
• Обязательная сдача суточной пробы Заказчику для контроля качества.
• Строгие требования к температурному режиму при раздаче блюд (горячие блюда не ниже 65-75 градусов, холодные напитки не выше 14 градусов).
• Запрет на подогрев остывших блюд.
• Обязательное заключение договора аренды на помещение пищеблока в течение 3 рабочих дней с момента заключения контракта.
• Оплата производится только на основании документа о приемке, подписанного Заказчиком в ЕИС, с возможным удержанием неустоек.
• Возможность проведения экспертизы услуг Заказчиком с последующим взысканием затрат на нее с Исполнителя в случае нарушений.